{"id":69176,"date":"2020-12-20T19:29:56","date_gmt":"2020-12-20T19:29:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.viajamenorca.es\/?p=10988"},"modified":"2026-05-06T15:16:50","modified_gmt":"2026-05-06T15:16:50","slug":"carquinyols","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.viajamenorca.com\/fr\/guide-touristique\/gastronomie\/carquinyols\/","title":{"rendered":"Carquinyols"},"content":{"rendered":"

Les Carquinyols sont d’irr\u00e9sistibles petites p\u00e2tisseries sucr\u00e9es en forme de biscuits, tr\u00e8s typiques de Minorque, en particulier dans le village d’Es Mercadal, o\u00f9 ils sont<\/span> \u00e9labor\u00e9s de mani\u00e8re artisanale,<\/span>\u00a0<\/span>avec des amandes des \u00eeles.<\/span><\/h3>\n
\"Carquinyols\"<\/a>
Carquinyols de Minorque<\/span><\/figcaption><\/figure>\n

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P\u00e2tisserie\u00a0traditionnelle<\/span><\/h2>\n

Les <\/span>carquinyols \u00e9taient <\/span>traditionnellement consomm\u00e9s lors des grandes f\u00eates de famille et des f\u00eates patronales<\/strong><\/a>, mais aujourd’hui, il est courant d’en d\u00e9guster au quotidien. Accompagn\u00e9s d’un bon caf\u00e9 ou d’un th\u00e9, ils font partie, aux c\u00f4t\u00e9s de l’ensaimada<\/strong><\/a> et des pastissets<\/strong><\/a>, de la culture et de la gastronomie minorquine<\/strong><\/a> la plus ancr\u00e9e.

\r\n \"Excursion\r\n<\/a><\/div><\/div><\/span><\/p>\n

De nos jours, vous pourrez les trouver dans n’importe quel supermarch\u00e9 ou grande surface, bien que nous vous recommandions de visiter la c\u00e9l\u00e8bre p\u00e2tisserie et confiserie Cas Sucrer \u00e0 Es Mercadal<\/strong><\/a>, o\u00f9 vous pourrez \u00e9galement d\u00e9couvrir d’autres sp\u00e9cialit\u00e9s de confiserie et p\u00e2tisserie minorquine, comme les \u00ab\u00a0amargos\u00a0\u00bb, les \u00ab\u00a0pastissets\u00a0\u00bb, les \u00ab\u00a0dolces\u00a0\u00bb ou les bonbons au jaune d’\u0153uf confit, pour ne citer que quelques exemples.<\/p>\n

Recette des carquinyols<\/span><\/h2>\n

Ingr\u00e9dients<\/span><\/h2>\n

125 grammes d’amandes avec la peau<\/p>\n

125 grammes d’amandes sans la peau<\/p>\n

450 grammes de sucre<\/p>\n

450 grammes de farine \u00e0 p\u00e2tisserie<\/p>\n

3 \u0153ufs moyens<\/p>\n

Zeste d’un citron<\/p>\n

Une pinc\u00e9e de cannelle (optionnel)<\/p>\n

Une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 bomb\u00e9e de bicarbonate de soude<\/p>\n

Pr\u00e9paration<\/span><\/h2>\n

M\u00e9lange des ingr\u00e9dients :<\/strong> Dans un grand saladier, battez les \u0153ufs avec le sucre jusqu’\u00e0 obtenir un m\u00e9lange mousseux. Ajoutez le zeste de citron, la cannelle (si vous en utilisez) et le bicarbonate de soude. M\u00e9langez bien.<\/p>\n

Incorporation des amandes :<\/strong> Mixez les amandes grill\u00e9es avec la peau et les amandes mond\u00e9es jusqu’\u00e0 obtenir une texture grossi\u00e8re et granuleuse. Ajoutez-les au m\u00e9lange pr\u00e9c\u00e9dent et remuez jusqu’\u00e0 ce qu’elles soient parfaitement int\u00e9gr\u00e9es.<\/p>\n

P\u00e9trissage de la p\u00e2te :<\/strong> Incorporez la farine tamis\u00e9e petit \u00e0 petit tout en m\u00e9langeant avec une spatule jusqu’\u00e0 obtenir une p\u00e2te homog\u00e8ne et compacte. Si la p\u00e2te est trop collante, vous pouvez ajouter un peu plus de farine.<\/p>\n

Repos de la p\u00e2te :<\/strong> Couvrez le bol avec du film alimentaire et laissez reposer la p\u00e2te au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant 2 \u00e0 3 heures.<\/p>\n

Pr\u00e9paration<\/span><\/h2>\n

Pr\u00e9chauffez le four<\/strong> \u00e0 180\u00b0C. Recouvrez une plaque de cuisson avec du papier sulfuris\u00e9.<\/p>\n

\r\n \"Que\r\n<\/a><\/div><\/div> \u00c9taler la p\u00e2te :<\/strong> Saupoudrez le plan de travail de farine et \u00e9talez la p\u00e2te avec un rouleau (\u00e0 l’aide d’un papier cuisson ou d’un sac en plastique pour \u00e9viter qu’elle ne colle) jusqu’\u00e0 obtenir une \u00e9paisseur d’environ un centim\u00e8tre.<\/p>\n

D\u00e9coupe des carquinyols :<\/strong> Avec un couteau bien aiguis\u00e9, coupez la p\u00e2te en carr\u00e9s d’environ 3 cm de c\u00f4t\u00e9. Disposez les carquinyols sur la plaque de cuisson en laissant un espace entre eux.<\/p>\n

Faites cuire<\/strong> les carquinyols pendant 10 \u00e0 12 minutes, jusqu’\u00e0 ce qu’ils soient l\u00e9g\u00e8rement dor\u00e9s. Ne prolongez pas trop la cuisson, car bien qu’ils soient un peu tendres \u00e0 la sortie du four, ils durciront en refroidissant compl\u00e8tement.<\/p>\n

Astuces pour des carquinyols irr\u00e9sistibles<\/span><\/h2>\n

Intensifiez le go\u00fbt d’amande :<\/strong> Faites l\u00e9g\u00e8rement griller les amandes mond\u00e9es avant de les mixer pour obtenir un ar\u00f4me et une saveur plus intenses.<\/p>\n

Ajustez la texture :<\/strong> Si la p\u00e2te est trop molle, n’h\u00e9sitez pas \u00e0 ajouter un peu plus de farine jusqu’\u00e0 obtenir la consistance souhait\u00e9e.<\/p>\n

Ajoutez votre touche personnelle :<\/strong> Personnalisez vos carquinyols avec des ingr\u00e9dients comme des pignons de pin, des noisettes ou des p\u00e9pites de chocolat pour une saveur encore plus sp\u00e9ciale.<\/p>\n

Conservation :<\/strong> Conservez vos carquinyols dans un r\u00e9cipient herm\u00e9tique pour qu’ils restent croustillants pendant plusieurs jours.<\/p>\n\n\n