Los Carquinyols son unas irresistibles pastitas dulces en forma de galletita que son muy típicas de Menorca, especialmente en el pueblo de Es Mercadal, en donde son elaborados de forma artesanal, con almendras de las islas.
Repostería tradicional
Los carquinyols eran consumidos tradicionalmente en grandes celebraciones familiares y en fiestas patronales, pero hoy en dia es habitual consumirlos a diario. Acompañados de un buen café o te, forman parte junto con la ensaimada y los pastissets, de la cultura y la gastronomía menorquina mas arraigada.
Hoy en dia los podrás encontrar en cualquier supermercado o grandes superficies, aunque recomendamos visitar la famosa pastelería y confiteria de cas sucrer en Es Mercadal, en donde además también podrás encontrar mas especialidades en confiteria y repostería menorquina, como son los «amargos», los «pastissets», las «dolces», o los caramelos de yema de huevo confitada, por poner algunos ejemplos.
Receta de los carquinyols
Ingredientes
125 gramos de almendras con la piel
125 gramos de almendras sin la piel
450 gramos de azúcar
450 gramos de harina de repostería
3 huevos medianos
Ralladura de un limón
Una pizca de canela (opcional)
Una cucharadita colmada de bicarbonato sódico
Preparación
Mezclamos los ingredientes: En un bol grande, batimos los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa. Añadimos la ralladura de limón, la canela (si la usamos) y el bicarbonato. Mezclamos bien.
Incorporamos las almendras: Trituramos las almendras tostadas con piel y las almendras sin piel hasta obtener una textura gruesa y granulosa. Añadimos a la mezcla anterior y removemos hasta que se integren completamente.
Amasamos la masa: Incorporamos la harina tamizada poco a poco mientras mezclamos con una espátula hasta obtener una masa homogénea y compacta. Si la masa está demasiado pegajosa, podemos añadir un poco más de harina.
Reposamos la masa: Cubrimos el bol con film transparente y dejamos reposar la masa en la nevera durante 2-3 horas.
Elaboración
Precalentamos el horno a 180ºC. Cubrimos una bandeja de horno con papel de hornear.
Estiramos la masa: Espolvoreamos la superficie de trabajo con harina y estiramos la masa con un rodillo (con la ayuda de un papel de horno o una bolsa de plástico para que no se nos pegue) hasta dejarla de un centímetro de grosor aproximadamente.
Cortamos los carquinyols: Con un cuchillo afilado, cortamos la masa en cuadrados de unos 3 cm de lado. Colocamos los carquinyols en la bandeja de horno, dejando un espacio de separación entre ellos.
Horneamos los carquinyols durante 10-12 minutos, hasta que estén ligeramente dorados. No debemos excedernos en el horneado, ya que, si bien al sacarlos del horno estarán un poco tiernos, se endurecerán al enfriarse completamente.
Trucos para unos carquinyols irresistibles
Intensifica el sabor a almendras: Tuesta un poco las almendras sin piel antes de triturarlas para obtener un aroma y sabor más intensos.
Ajusta la textura: Si la masa está demasiado blanda, no dudes en añadir un poco más de harina hasta lograr la consistencia deseada.
Añade tu toque personal: Personaliza tus carquinyols con ingredientes como piñones, avellanas o pepitas de chocolate para un sabor aún más especial.
Conservación: Guarda tus carquinyols en un recipiente hermético para que se mantengan crujientes durante varios días.
