{"id":68701,"date":"2020-12-20T19:29:56","date_gmt":"2020-12-20T19:29:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.viajamenorca.es\/?p=10988"},"modified":"2026-05-10T02:17:06","modified_gmt":"2026-05-10T02:17:06","slug":"carquinyols","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.viajamenorca.com\/it\/guida-turistica\/gastronomia\/carquinyols\/","title":{"rendered":"Carquinyols"},"content":{"rendered":"

I Carquinyols sono degli irresistibili biscottini dolci tipici di Minorca, specialmente nel paese di Es Mercadal, dove vengono<\/span> prodotti artigianalmente,<\/span>\u00a0<\/span>con mandorle delle isole.<\/span><\/h3>\n
\"Carquinyols\"<\/a>
Carquinyols di Minorca<\/span><\/figcaption><\/figure>\n

<\/span><\/h3>\n

Pasticceria\u00a0tradizionale<\/span><\/h2>\n

I <\/span>carquinyols venivano <\/span>tradizionalmente consumati durante le grandi feste di famiglia e nelle feste patronali<\/strong><\/a>, ma oggi \u00e8 abitudine consumarli quotidianamente. Accompagnati da un buon caff\u00e8 o t\u00e8, formano parte, insieme all’ensaimada<\/strong><\/a> e ai pastissets<\/strong><\/a>, della cultura e della gastronomia minorchina<\/strong><\/a> pi\u00f9 radicata.

\r\n \"Tour\r\n<\/a><\/div><\/div><\/span><\/p>\n

Oggi potrai trovarli in qualsiasi supermercato o grande superficie, anche se consigliamo di visitare la famosa pasticceria e confetteria Cas Sucrer a Es Mercadal<\/strong><\/a>, dove potrai trovare anche altre specialit\u00e0 di confetteria e pasticceria minorchina, come gli “amargos”, i “pastissets”, le “dolces” o i caramelli al tuorlo d’uovo candito, per citarne alcuni.<\/p>\n

Ricetta dei carquinyols<\/span><\/h2>\n

Ingredienti<\/span><\/h2>\n

125 grammi di mandorle con la pelle<\/p>\n

125 grammi di mandorle pelate<\/p>\n

450 grammi di zucchero<\/p>\n

450 grammi di farina per dolci<\/p>\n

3 uova medie<\/p>\n

Scorza di un limone<\/p>\n

Un pizzico di cannella (opzionale)<\/p>\n

Un cucchiaino colmo di bicarbonato di sodio<\/p>\n

Preparazione<\/span><\/h2>\n

Mescoliamo gli ingredienti:<\/strong> In una ciotola capiente, sbattiamo le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungiamo la scorza di limone, la cannella (se la usiamo) e il bicarbonato. Mescoliamo bene.<\/p>\n

Incorporiamo le mandorle:<\/strong> Tritiamo le mandorle tostate con la pelle e le mandorle pelate fino a ottenere una consistenza grossolana e granulosa. Aggiungiamo al composto precedente e mescoliamo finch\u00e9 non saranno completamente amalgamate.<\/p>\n

Impastiamo il composto:<\/strong> Incorporiamo la farina setacciata poco a poco mentre mescoliamo con una spatola fino a ottenere un impasto omogeneo e compatto. Se l’impasto dovesse risultare troppo appiccicoso, possiamo aggiungere un altro po’ di farina.<\/p>\n

Facciamo riposare l’impasto:<\/strong> Copriamo la ciotola con la pellicola trasparente e lasciamo riposare l’impasto in frigorifero per 2-3 ore.<\/p>\n

Preparazione<\/span><\/h2>\n

Preriscaldiamo il forno<\/strong> a 180\u00baC. Rivestiamo una teglia con carta da forno.<\/p>\n

\r\n \"Trasferimenti\r\n<\/a><\/div><\/div> Stendiamo l’impasto:<\/strong> Infariniamo la superficie di lavoro e stendiamo l’impasto con un mattarello (aiutandoci con della carta da forno o un sacchetto di plastica per evitare che si attacchi) fino a uno spessore di circa un centimetro.<\/p>\n

Tagliamo i carquinyols:<\/strong> Con un coltello affilato, tagliamo l’impasto in quadratini di circa 3 cm di lato. Disponiamo i carquinyols sulla teglia, lasciando un po’ di spazio tra l’uno e l’altro.<\/p>\n

Inforniamo<\/strong> i carquinyols per 10-12 minuti, finch\u00e9 non saranno leggermente dorati. Non dobbiamo cuocerli troppo; anche se appena sfornati sembreranno un po’ teneri, si induriranno raffreddandosi completamente.<\/p>\n

Trucchi per dei carquinyols irresistibili<\/span><\/h2>\n

Intensifica il sapore delle mandorle:<\/strong> Tosta leggermente le mandorle pelate prima di tritarle per ottenere un aroma e un sapore pi\u00f9 intensi.<\/p>\n

Regola la consistenza:<\/strong> Se l’impasto risulta troppo morbido, non esitare ad aggiungere un po’ di farina in pi\u00f9 fino a ottenere la consistenza desiderata.<\/p>\n

Aggiungi il tuo tocco personale:<\/strong> Personalizza i tuoi carquinyols con ingredienti come pinoli, nocciole o gocce di cioccolato per un sapore ancora pi\u00f9 speciale.<\/p>\n

Conservazione:<\/strong> Conserva i tuoi carquinyols in un contenitore ermetico affinch\u00e9 rimangano croccanti per diversi giorni.<\/p>\n\n\n