C’est peut-être la charcuterie traditionnelle la plus consommée des Îles Baléares et de différentes zones de la Méditerranée. Elle bénéficie du label de protection et d’Indication Géographique Protégée, et jouit d’une renommée méritée dans tout le pays.
Índice de contenidos
Índice de contenidos
Élaboration
La sobrasada de Minorque (sobrassada) est élaborée de manière totalement artisanale, à partir de viande de porc sélectionnée et assaisonnée à base de piment (paprika), de poivre et de sel.
Ensuite, cette charcuterie (crue-étuvée) est mise à maturer et se présente sous différents formats : douce, piquante, tendre ou affinée.
Consommation
Autrefois, on avait l’habitude de consommer la sobrasada tendre en hiver et la version affinée en été, mais aujourd’hui, elle est dégustée à n’importe quelle époque de l’année.
Actuellement, la sobrasada est connue et consommée dans tout le pays, et nous pouvons la trouver sous des formats plus industrialisés, comme la sobrasada à tartiner.
Conseils et recommandations
- Il est très typique de faire revenir la sobrasada à la poêle et de l’étaler sur une tranche de pain avec un peu de miel ; cette simple combinaison sucrée-salée est exquise et vous surprendra.
- Vous pouvez également goûter la typique ensaimada à la sobrasada, c’est un délice !
Sélection
Il existe différents types de sobrasada, les plus courants étant la rizada, semirizada, pòltru et bufeta.
