Si tratta di un formaggio artigianale, ricco di sapore, fatto con latte di mucche allevate allo stato brado nei verdi pascoli delle aziende agricole dell’isola.
Denominazione di Origine
Il formaggio di Mahón vanta il marchio di Denominazione di Origine Protetta dal 1985. All’interno della denominazione, ne esistono due tipologie:
• Il Formaggio Mahón-Menorca: prodotto con latte pastorizzato proveniente dalle aziende dell’isola e lavorato nei caseifici.
• Il Formaggio Mahón-Menorca artigianale: prodotto con latte crudo, in modo totalmente artigianale ed ecologico dai contadini, nelle stesse fattorie o “llocs”.
Entrambi sono elaborati secondo la tradizione, seguendo le antiche consuetudini dei nostri antenati, tramandate di padre in figlio. Successivamente, viene lasciato stagionare in cantine fino a raggiungere il punto ottimale di maturazione.
√ Possiamo trovarlo in diversi formati e gradi di stagionatura: tenero, semi-stagionato e stagionato.
“Il formaggio Mahón-Menorca è un punto di riferimento e un elemento chiave per la sostenibilità della campagna di Minorca, dichiarata Riserva della Biosfera dall’UNESCO nel 1993.”
Consigli e raccomandazioni
• Puoi visitare alcune aziende agricole di Minorca per scoprire in prima persona il processo di produzione del formaggio e, naturalmente, acquistarlo direttamente in loco. Inoltre, molte di esse, come Subaida o Binillubet a Es Mercadal, organizzano degustazioni e dimostrazioni affinché i visitatori possano assaporare l’autentica essenza del formaggio minorchino.
• Come suggerimento, il formaggio Mahón si sposa molto bene con marmellate, conserve, miele e alcuni frutti, come il melone o i fichi. Gustato insieme come dessert, è considerato una prelibatezza squisita dai minorchini fin dai tempi immemorabili.
• Inoltre, si possono preparare deliziose salse per accompagnare carne, verdure alla griglia e un’ampia varietà di ricette di ogni tipo.
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