Se trata de un queso artesano, lleno de sabor, hecho con leche de vacas criadas en libertad, en los verdes pastos de las fincas ganaderas de la isla.
Denominación de Origen
El queso Mahón cuenta con el sello de denominación de Origen Protegida desde el año 1985. Dentro de la denominación, los hay de dos clases:
• El Queso Mahón-Menorca: elaborado con leche pasteurizada procedente de las fincas de la isla, y elaborado en las queserías.
• El Queso Mahón-Menorca artesano: elaborado con leche cruda, de forma totalmente artesanal y ecológica por los payeses, en las mismas fincas «llocs».
Ambos están elaborados según la tradición, siguiendo las viejas costumbres de nuestros antepasados, que han pasado de padres a hijos. Luego, es madurado en cavas, hasta obtener el óptimo punto de maduración.
√ Podemos encontrarlo en distintos formatos y grados de curación, tierno, semi-curado y curado.
«El queso Mahón-Menorca, es un referente y elemento clave para la sostenibilidad del campo de Menorca, que fue declarada Reserva de la Biosfera por la UNESCO en 1993.»
Consejos y recomendaciones
• Puedes visitar algunas fincas de Menorca para descubrir de primera mano el proceso de elaboración del queso y, por supuesto, adquirirlo directamente en el lugar. Además, muchas de ellas, como Subaida o Binillubet en Es Mercadal, organizan degustaciones y demostraciones para que los visitantes disfruten de la auténtica esencia del queso menorquín.
• Como sugerencia, el queso Mahón combina muy bien con mermeladas, conservas, miel, y algunas frutas, como el melón, o el higo. Tomado conjuntamente a modo de postre, es considerado un manjar exquisito por los menorquines, desde tiempos inmemoriales.
• Además, se pueden preparar deliciosas salsas para acompañar carnes, verduras a la parrilla y una amplia variedad de recetas de todo tipo.
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